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買面粉學會買的看面袋上“4個詞”

點擊次數:   更新時間:2022-10-14 09:43:10     來源:www.xxmoa.org關閉分    享:

  大米、面粉都是中國人的主食,大米的接受面更廣,從南到北,都有喜歡吃大米的人,但面粉的做法更多,適合蒸、烤、烙、煎、炸、煮等多種做法。就拿早餐來說,包子、饅頭、餅子、面條、餛飩都是用面粉做的,所以大多數人的家里都會準備一袋面粉。超市里的面粉很多,不同的牌子、不同的價格,什么樣的面粉最好?你真的會挑面粉嗎?

  第一個詞——“產品名稱”

  面粉雖然有很多種,但根據蛋白質的高低來劃分,就只有3種,即高筋、中筋、低筋面粉,它們的口感、用途完全不一樣,首先要搞清楚面粉的筋性。高筋面粉——適合做口感筋道的食物,比如面條、餃子、饅頭、面包,還能制作松餅、奶油泡芙等西點,以及高成分的水果蛋糕。一般面袋子上都會寫“高筋粉”、“高筋小麥粉”。中筋面粉——適合大多數中式面點,只要沒有特殊說明,都是中筋面粉,一般寫“小麥粉”。低筋面粉——適合制作蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等,面袋子上一般寫“低筋粉”或“低筋小麥粉”。要注意的是,有些面粉不以筋性來命名,而是叫富強粉、麥芯粉、雪花粉,讓人丈二和尚摸不著頭腦。

  第二個詞——“產品標準號”

  一袋面粉合不合格,就看它的產品標準號。我國的生產標準總共有4級,即國家標準、行業標準、地方標準、企業標準,國家標準最低,企業標準最高。很多人都搞錯了,認為國家標準最高,不是國家標準的都不能買。國家標準,屬于“市場準入”標準,生產企業只有達到這個標準,才允許生產。但國家鼓勵各個企業制定更加嚴格的標準,一般大企業都有自己的企業標準。面粉的國家標準——GB開頭高筋粉GB/T 8607.中筋粉GB/T 1355.低筋粉GB/T 8608.國家標準會進行定期修改,一般用年號來區別,年號最新的國標最好。

  面粉的行業標準——L開頭

  行業標準一般用來標注“專用小麥粉”,就是根據性能和用途來劃分的面粉,比如餃子粉、蛋糕粉、面包粉等等。

  面包粉——LS/T3201.面條粉——LS/T3202.餃子粉——LS/T3203.饅頭粉——LS/T3204.發酵餅干專用粉——LS/T3205.酥性餅干專用面粉——LS/T3206.蛋糕粉——LS/T3207.糕點專用面粉——LS/T3208.

  第三個詞——“質量等級”

  面粉根據精細程度,分為特制一等、特制二等、標準粉、普通粉4個等級,記住買一等粉就行了,雜質少,口感好,麥香味濃郁。

  第四個詞——“生產日期”

  不管買什么食物,都要看看生產日期,離生產日期越近,面粉的質量就越好,優先購買。不要購買快過期的面粉,質量已經嚴重下降,并不好吃。散裝面粉看不到保質期,還經常和空氣接觸,很容易受潮,或是沾染灰塵、細菌等臟東西,不建議購買,最好購買袋裝面粉。

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