面粉的營養

      面粉中所含營養物質主要是淀粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，以及少量的酶類。全麥粉營養高。過去由于口感特別而較少問津，但近年來，豐富的營養價值被逐漸發掘出來：全麥面粉含豐富的維他命B1、B2、B6，煙堿酸，鈣、鐵、鋅等微量元素。全麥粉也得到了許多人的青睞。可以說，全麥粉是目前市場上幾種常見面粉中營養價值最高的面粉。
     小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經;有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 小麥蛋白質生物價比大米蛋白質略低，同樣缺少賴氨酸，但維生素B1、礦物質含量比精白米高。
      面粉是所有糧食中容易生蟲的，因此要裝在密封的容器里，比如密封袋、大飲料瓶、保鮮盒等。如果面粉本來就是用塑料袋裝的，直接將袋口系緊即可。